Biscotti Polentini

Adoro la polenta e tutto ciò che le gira attorno e non potrei non amare anche questi biscotti che tanto me la ricordano! Sono buoni mangiati così ma diventano speciali se pucciati in un bel tazzone di latte caldo caldo... senza caffè o altro, solo latte bianchissimo. L'aroma della farina di mais viene esaltato all'ennesima potenza!

Ingredienti

• 300 gr di farina di mais "fioretto"
• 100 gr di farina 00
• 2 uova
• 1 bicchierino di sambuca
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 100 gr di burro
• 150 gr di zucchero

Preparazione

Versate nella ciotola del mixer le farine, le uova, il liquore, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e il lievito. Azionate e se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete uno o due cucchiai di farina 00. Quando il composto sarà diventato una palla, toglietelo dal mixer e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Lasciatelo riposare in frigo per almeno mezz'ora. Trascorso questo lasso di tempo infarinate il piano di lavoro e stendete con l'impasto una sfoglia alta mezzo centimetro. Tagliate i biscotti con le forme che preferite e trasferiteli su una teglia foderata con carta da forno.  Cuoceteli a 170° C per 8 - 10 minuti. Devono rimanere piuttosto chiari e appena i bordi cominceranno a dorare saranno cotti.
Una volta raffreddati si conserveranno in una latta per parecchi giorni.