Strascinati con Fagioli e Gamberi al Profumo di Rosmarino

Ingredienti

• 200 gr di strascinati freschi
• 10 - 12 code di gambero
• 200 gr di fagioli cannellini già lessati (o in lattina)
• uno spicchio di cipolla
• una carota
• un rametto di sedano
• un rametto di rosmarino fresco
• 2 piccoli pomodori Piccadilly
• peperoncino
• 2 spicchi d'aglio
• olio extravergine d'oliva

Preparazione

Sbucciate l'aglio e mettetene uno spicchio in una larga padella con il rametto di sedano, lo spicchio di cipolla e un bel pezzo di carota tagliato a rondelle. Unite un pezzetto di peperoncino, qualche ago di rosmarino tritato e i fagioli con un bicchiere della loro acqua di cottura. Lasciate andare a fiamma vivace per una decina di minuti. 

Prelevate metà dei fagioli assieme alla cipolla, il sedano, la carota e l'aglio e frullate il tutto al mixer aggiungendo un cucchiaio del fondo di cottura e un filo d'olio a crudo. Tenete questa cremina da parte.

Nella padella aggiungete, al resto dei legumi, i gamberi sgusciati e tagliati a pezzi non troppo piccoli (tranne un paio che lascerete interi ed utilizzerete per la decorazione del piatto), due cucchiai d'olio, un cucchiaio scarso di vino, il secondo spicchio d'aglio schiacciato e due Piccadilly a cubetti. Lasciate andare a fuoco alto per due o tre minuti e poi spegnete.

Intanto lessate la pasta, scolatela molto al dente e versatela nella padella. Unite la cremina di fagioli stemperata con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e saltate il tutto per qualche minuto, lasciando amalgamare bene i sapori.

Fate le vostre belle porzioni e decorate ogni piatto con un giro d'olio a crudo, una macinata di pepe, la coda di gambero intera e un rametto di rosmarino fresco e profumato.